最近鹅腿阿姨事件，都刷到了吧。
鸭腿冒充鹅腿，一卖就是十几年，人与人之间的信任又少了亿点点 ...
说实话，这种"挂羊头卖狗肉"的事儿，在食品界还真不少 ...
不只鹅腿，便宜的肥牛卷、肥羊卷基本都是鸭肉冒充的；大部分鸭血，都会掺猪血、鸡血。
以及，我手上这条彩虹鲷，实际上跟深海鲷鱼没有半点关系
彩虹鲷，其实就是红罗非鱼。
它是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交出来的品种，通常是粉红色或者橘色。
为了将它和普通罗非鱼区分开，台湾鱼商给取了个"彩虹鲷"的名字（也有叫彩云鲷的）。
罗非鱼是丽鱼科，也叫慈鲷科，为了卖出价格，硬蹭个"鲷"字也无可厚非。
可恶的是，有不良商家居然拿红罗非鱼冒充真鲷鱼，宣称可以生食。
罗非鱼是淡水鱼，做刺身很容易感染肝吸虫，万万不可生吃！
所以看到自称鲷鱼却很便宜的产品，就要留个心眼了。
当然啦，我对红罗非鱼本身是没什么意见的，反而还想重点安利它！
它肉多、细嫩，没有肌间刺，很好料理，煎、煮、烧、焗、蒸都可。
关键是高蛋白、低脂肪，价格还很实惠，简直是减脂党的理想食材。
有空的时候会片出鱼柳，真空压缩了放冷冻，当做日常蛋白质补给。
时间多的时候，会专门为了它做一锅焖饭——
沙葱彩虹鲷饭
真的很爱做焖饭，已经凑齐了足够开一家焖饭专营店的菜单，随季节更新的那种。
春有春笋饭、甜豌豆饭 ...
夏有茭白毛豆饭、菱角鸡头米饭 ...
元股证券:ygzq.hk秋有莲子饭、松茸饭、百合玉米饭 ...
冬有腊味饭、菜果饭、萝卜鱿鱼饭 ...
雨水绵连的仲夏，再来更新一锅清爽的沙葱彩虹鲷焖饭。
以羊肚菌焖饭为基底，加入煎得两面金黄的彩虹鲷鱼柳，撒上多多多多沙葱。
揭盖一看，是值得拍照留念的程度嘛！
蔬菜、蛋白质、碳水都有，颜值、营养双双在线，想必会是很受欢迎的一锅饭
嘿嘿，店还没有开起来，但方子可以大方分享出来 ~
基底的羊肚菌焖饭，不要太简单了。
干羊肚菌泡发好，下锅煸炒出香味，大米放进去，焖它便是！
羊肚菌可以换成干鹿茸菇、干香菇，也可以两样、三样互相搭配。
只一个，泡过菌菇的水千万别倒掉，留下来焖饭，鲜味蹭蹭涨。
最近看到生鲜 app 上架了水八仙之一蒲菜，很好奇口感，买回来试了试。
吃着有点像葱白、蒜白部分，倒是没啥特殊的味道。
于是，单独用虾皮炒了一下，再放到焖饭里，也算给这道时令焖饭加多一个卖点 ~
买不到的朋友，直接省略就好了。
我喜欢用砂锅来做焖饭，焖出来会有一层焦脆的锅巴。
不追求锅巴的，大可以直接用电饭煲，还更省心。
罗非鱼是另外煎好，再放进去的。
很多人不喜欢吃罗非鱼，觉得它有土腥味，今时不同往日了家人们！
现在有吊水的饲养方式，即在出鱼前，将鱼放到净化鱼池里，再养殖几天。
期间鱼会禁食，加上不断游动，能充分代谢出体内残留的杂质、泥腥味等。
亲测在朴朴、盒马上买的吊水彩虹鲷，都没有土腥味，这下可以放心吃了！
最后的最后，撒上很多很多的沙葱碎，提鲜、增香、添色，大功告成 ~
- 沙葱彩虹鲷饭 -
[ 食材 ]
彩虹鲷 / 罗非鱼 1 条 沙葱 50g 姜片 5 片 盐 1 小勺 胡椒粉少许 玉米淀粉 1 小勺
蒸鱼豉油 1 小勺 蒲菜 100g 羊肚菌 4 个 虾皮 3g 大米 150g 蒜酥适量
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 彩虹鲷沿着脊骨片出鱼肉，改刀切大块，剩余的鱼骨可煎香滚鱼汤
2. 鱼肉加 1/2 小勺盐、少许胡椒粉、玉米淀粉、姜片抓匀腌制 10 分钟
3. 羊肚菌提前用温水泡发，切条，蒲菜切丁，沙葱切碎
4. 平底锅加少许油，将鱼肉煎至金黄，盛出
5. 不用换锅，将虾皮小火煸香，再加入蒲菜翻炒至断生，加 2g 盐、1 小勺蒸鱼豉油调味
6. 砂锅中加少许油，下入羊肚菌丝煸香，再下入提前 30 分钟泡好的大米，翻拌均匀，倒入适量泡发羊肚菌的水与米粒齐平，开中小火焖煮 7 分钟（菌菇水最好加热至沸腾再倒进砂锅中焖饭）
7. 开盖，铺上蒲菜，煎鱼块，继续焖 3 分钟，最后撒上满满沙葱，再焖 30 秒
撒上蒜酥增香拌匀即可，不够咸可淋上少许蒸鱼豉油
盖子盖了又开，最后一次打开，菌香、鱼香、饭香、焦香全都冲出来了。
还有沙葱那股横冲直撞的辛香，一股脑涌出来，厨房里香得不像话。
米饭本身没有调味，但有这么多食材傍身，或成最大赢家！
米粒润得发亮，口感糯弹，嚼到接近锅底的米粒，则十足焦脆。
吸饱了羊肚菌的鲜，缝隙里钻着沙葱的野香，每一口都香香香香！
羊肚菌柔柔韧韧，蒲菜焖过后还很清脆，咬下去涌出一股汁水。
鱼排也不可以放过，鱼皮焦香微脆，鱼肉软嫩细腻。
淡水养殖鱼无甚鲜味，好在也全无土腥味，没有肌间刺更是大好评，爽吃！
彩虹鲷片出了鱼肉，留下的鱼骨舍不得扔，煎香后冲入热水，就是生滚汤汤底。
往里放丸子、蔬菜都好，一碗鲜汤，利落速成。
配资专属服务平台
拿鸭腿冒充鹅腿、猪血冒充鸭血、罗非鱼冒充鲷鱼 ...
这些食材本身并不差呀，是因为量大便宜才被拿去"以次充好"，最后还被迫背上了坏名声。
次的不是好食材，是坏心思
这里是广告
怕你们买不到好吃的沙葱，给大家附上链接 ~
来自"中国沙葱之乡"甘肃民勤，沙质土壤 + 干旱少雨的地理环境，长出的沙葱翠绿、脆嫩、鲜香。
现拍现采现发，顺丰发货，到手肉眼可见的新鲜。
不需要特别处理，洗一洗就能烹饪，吃法多多，凉拌、炒蛋、炒肉菜、拌肉馅......
积分兑换价，低至 11.56 元 / 斤
戳下图即可购买
元股在线｜证券股票配资行业领导品牌提示：本文来自互联网，不代表本网站观点。
